"舌尖2"讲述中国厨艺口传心授 一个菜拍27小时


 发布时间:2021-01-17 14:13:31

《舌尖》的拍摄,寄予着陈晓卿对纪录片创作的理解与坚持。《舌尖上的中国2》又一次掀起收视热潮,同时也引发了很多“吐槽”。一些观众疑惑:“一个美食节目为什么要有那么多催泪的情节?”“讲讲做菜就够了,还讲什么留守儿童、空巢老人,是不是跑题了?”采写/记者顾学文在接受《解放周末》独家专访

上周末,《舌尖上的中国》第二季(下称“舌尖2”)第七集落幕。与第一季相比,“舌尖2”在收获了高收视率的同时,一路也伴随“故事抢镜”“拍摄抄袭”“解说抒情”等各种争议。在接受媒体采访时,总导演陈晓卿坦言,“舌尖”系列的播出是一个检验,而不管剧组收到的数据分析和好评率如何,争议的力量都会显得很强大。“整个播出是否成功,不是我说了能算,需要一个综合的考量,最终还是观众说了算。”陈晓卿表示,他对“舌尖2”的播出基本满意,“作为一个打工者,完成了央视的播出任务,达到良好的收视率。

美食片做成了社会纪录片,这也许是《舌尖2》开播以来引起的最大争议所在。对于网友提出的“口水与泪水比例失调”的吐槽,陈晓卿以及导演组坦言,尽管有着太多的困惑,但还是愿意结合大多数观众意见进行调整,重播时增加美食内容。而关于《舌尖2》中美食和故事如何平衡的“必答题”,陈晓卿则笃定,“人情比美食更有嚼头。作为纪录片人,有些故事不记录下来,对不起自己的良心。”话题:节目组向网友征集“舌尖体”作为国产纪录片的领军人,总导演陈晓卿和他从全国各地挖来的精英团队为《舌尖上的中国》系列付出了巨大的心血。

两年前,国产纪录片《舌尖上的中国》腾空出世,每晚在央视纪录频道播出时引发无数网友的“口水潮”,无数人抱怨因为看《舌尖》而体重变胖——实在按捺不住馋虫的“勾引”而不得不添了夜宵。今年,《舌尖2》如约而至,但播出后一时间对《舌尖2》的评论可以说是“口水与板砖齐飞”。在《舌尖2》落幕之际,就一些焦点问题,导演组接受了记者的专访。焦点之1:拍摄手法纪录片会出现一些“嫁接”镜头首集《脚步》播出后,片中藏族青年爬40米高树采摘蜂蜜一段随即引起网友热议。

《舌尖3》正式启动之后,不少网友在陈晓卿的微博里留言,希望减少故事的比重,比如“答应我好好拍美食,别加些有的没的故事”“我想看的是美食,美食,还是美食”“只想流口水,不想掉眼泪”。美食顾问蔡澜对此并不认同,他说:“播出时有人向我投诉为何挤眼泪,我回答,你替我找一个更好的饮食节目给我看看?”以此表达对总导演的力挺。四川省烹饪协会副秘书长向东两次赴京开会,都和陈晓卿一起探讨,如何拍好美食节目。他告诉记者:“陈导原本计划春节后开拍,现在因为拍摄思路和内容的变化,延期到今年9月开始拍摄。陈导透露,这次不准备拍太多文化内涵、故事情节,据说可能将视野拓展到海外,拍摄国外的美食,也向世界介绍中国美食。”华西都市报见习记者曾洁。

“甚至有一种担心,是不是再过几年春节就成了一个日历上的符号了。从农业社会到今天的这种变化非常剧烈,我们有必要把它做一个记录。”在拍摄片子的过程中,拍摄团队的这种感觉更为强烈。陈晓卿介绍,比如舞狮子这种习俗,正在逐步简化;陕北的烧旺火,往年非常壮观,去年拍的时候已经完全找不到了;香港的团菜,往年都是一个宗族一起吃,很热闹,去年也只剩下一桌了。“可能再过两年,很多东西都没有了。这个是我们生活过的一个轨迹,如果记录下来是非常好的东西。”陈晓卿称,通过拍摄这个电影,想留下一个传统春节的饮食样本。因为拍摄团队在采访中也发现,传统春节的意义在于敬天地、礼神明,庆团圆,分别对应的是大自然、鬼神和自己,而在这三个层面上,都离不开食物。而且好多东西都是先敬一下鬼神自己就吃了,比如说山东的糖瓜,敬完灶神就自己吃了。“很多网友看完电影在我微博留言,有人还把电影票和回家的火车票放在一起,我看了觉得一方面挺心酸的,一方面也挺感动的。”陈晓卿说。

在昨日的看片会上,节目组展示了《脚步》中两个片段:为了获取美味的蜂巢,藏族青年白马需要凭借一根藤条徒手攀上40米高的大树,摄像机同步记录下他攀爬的过程,当摄像机转换角度时,人们赫然发现白马已经超越了树林中大部分树木的高度,犹如悬在空中,而此时他其实仅仅完成了一半的路程……拍摄这段视频的导演李勇身体壮硕不会爬树,也从没有“高空作业”的经历,为了拍摄白马爬树,白马的哥哥先爬上旁边的另一棵高树,安装滑轮吊上威亚,然后七八个藏民一块用力生生把李勇拽上了高空。

没人逼我必须去完成自己不愿做的命题作文,这是我比他们幸福得多的地方。”“不需要用什么作品证明自己”“刚才那眼神真好!”“利索多了,继续割肉!”机房里,陈晓卿面对显示器经常兴奋得两眼发光,哪个镜头一定要删,哪个可要可不要,一句话出去经常“尸横遍野”,可怜被“宰割”的分集导演心早就碎了一地。把自己和分集导演们关在机房里,昏天黑地了好几个月,陈晓卿说自己得了“审片综合征”,可挥刀下去却一点不见手软。“陈老师,不要这样不要这样,肉要一点一点地割。

总导演陈晓卿称第二季更温情。记者欧阳晓菲摄拧挂面、秀“蓑衣刀工”、攀40米采蜂蜜……4月15日《舌尖上的中国》第二季在京举行的首映式上首度公布了部分精彩片段,其中不少借鉴了电影类型片的拍摄手法,有些片段还有武侠片的影子。现场总导演陈晓卿携80后为主的各分集导演亮相,讲述了第二季亮点和细节。>>主题比第一季更温情动人《舌尖2》全片分《脚步》《心传》《时节》《家常》等8集,现场总导演陈晓卿称《舌尖2》比第一季制作费高了30%,而内容上更注重挖掘人文故事,讲述人与食物的关系,“第一季可能在讲温情的故事时没做到家,第二季会弥补这点缺失”。

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